釣魚臺系列白酒知識（2019年）
- 分類：公司新聞
- 作者：
- 來源：
- 發布時間：2019-12-31
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【概要描述】醬香型白酒的釀造工藝是茅臺鎮歷代酒師經過千百年的生產實踐，順應大自然的變化而創造和積累起來的，是當地獨特的自然條件和釀造工藝科學結合的成果
釣魚臺系列白酒知識（2019年）
釣魚臺系列白酒知識（2019年）
釣魚臺系列白酒知識（2019年）
【概要描述】醬香型白酒的釀造工藝是茅臺鎮歷代酒師經過千百年的生產實踐，順應大自然的變化而創造和積累起來的，是當地獨特的自然條件和釀造工藝科學結合的成果
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詳情
醬香型白酒的釀造工藝是茅臺鎮歷代酒師經過千百年的生產實踐，順應大自然的變化而創造和積累起來的，是當地獨特的自然條件和釀造工藝科學結合的成果。釣魚臺系列白酒嚴格遵循傳統釀造工藝，是醬香型白酒中的優質典范，因此也具有醬香型白酒獨特的健康保健功能。
?。ㄒ唬┘兗Z釀造，不添加外來物質
醬香型白酒由純糧釀造，為天然發酵產品。釀制過程中從不添加半點香料，其香氣成分全部是在反復發酵過程中自然形成。在調配勾兌時，也從不加一滴水，都是以酒勾酒，酒度始終穩定在52°至54°之間。
?。ǘ┮讚]發物質含量少，對人體刺激小
醬香型白酒具有“三高、兩長”的特點。
“三高”即制曲溫度高（62-68℃，其他白酒56℃以下）；發酵溫度高（堆積發酵溫度55-65℃，其它白酒32℃以下）；餾酒溫度高（35-40℃，其它白酒28℃以下）。蒸餾時，比其他香型白酒高出近一倍的接酒溫度有效地揮發掉有害人體健康的物質。
“兩長”即儲存期長，（醬香型白酒要求儲存期五年以上，其它白酒半年）；生產周期長（一年一個生產周期）。儲存期間，容易揮發的物質絕大部分揮發殆盡，所以酒體中殘留的易揮發物質少，對人體的刺激小。
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